Cueillette et recettes de champignons

Cueillette et recettes de champignons

Philippe de Mélambès

Une initiation aux champigons et Ă  l'art de les cuisiner

 

Parution : 26/08/2009
ISBN13 : 978-2-87515-029-5   NUART : 4429288
Prix public hors taxes : 3,7 €
Format mm : 105X165   Pagination : 160 pages
Collection : MiniGuides Pratique (Ecolibris)   
Classification : Cuisine, Vin
Statut : ArrĂŞt de commercialisation

 

 
Vous aimeriez bien cueillir et cuisiner des champignons, mais n’osez pas vous aventurer en sous-bois ? Voici un ouvrage d’initiation à la cueillette et à la cuisine des champignons : 2 en 1, il vous fournira les pistes nécessaires à la réussite d’une cueillette, à la reconnaissance des principaux champignons comestibles de nos régions, ainsi qu’à leur préparation culinaire.

L’ouvrage s’adresse aux néophytes et aux amateurs qui y trouveront les principales informations pratiques de base. Pourquoi essayer de connaître TOUS les champignons avec le risque de se tromper ? Mieux vaut en connaître peu, mais parfaitement ! Au programme :



• Les secrets d’une cueillette réussie (comment chercher les champignons, sur quels terrains, en quelles saisons les trouver, etc.),

• Les 25 meilleurs champignons comestibles de nos régions,

• Les meilleures recettes aux champignons.



La partie « Les 25 meilleurs champignons » s’intéresse aux plus connus de nos champignons comestibles : Bolet jaune – Bolet élégant – Bolet bai – Bolet à pied rouge – Bolet orangé – Agaric des jachères – Agaric selvatique – Pied de mouton – Trompette-des-morts – Coprin chevelu – Morille conique – Clavaire crépue – Pied bleu – Hypholome de Candolle – Hypholome à lames gris violacé – Girolle – Chanterelle en trompette – Pleurote coquille d’huître – Coulemelle – Cèpe de Bordeaux – Clitocybe en coupe – Lactaire délicieux – Rosé des prés – Amanite rougissante – Pholiote changeante



Sur les plats 2 et 3 de couverture, l’illustration couleur de chaque champignon  permet de l’identifier. Pour chacun, une fiche descriptive indique :

• Son nom commun et nom latin,

• Une description du chapeau, du pied, des lamelles, de la chair, de l’odeur (et comment le différencier d’un éventuel sosie toxique),

• Son intérêt gustatif et ses principales utilisations culinaires.


Satisfait de votre cueillette ? Passez à la recette : l’auteur vous propose des entrées, des potages, des plats ainsi que des sauces. En tout, 50 recettes simples ou raffinées, traditionnelles ou tendance.

 

A propos de l'auteur
Philippe de Mélambès est journaliste et auteur. Spécialisé dans les domaines de la cuisine et du bien-être, il met à profit dans ses chroniques et ses ouvrages sa connaissance du Bon et du Bio !
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